אליפות העולם לבריסטות שנת 2023 התקיימה באתונה שבייון

צוות חדשות קפה יומי | 29ביוני 2023

אליפות העולם בקפה באתונה ב-World of Coffee: 22-24 ביוני 2023. כולל אליפות העולם בבריסטה, גביע העולם למבשלות בירה, אליפות העולם בטועמים של גביע העולם ואליפות צ'ב/איבריק.

אליפות העולם בקפה בטאיפיי בתערוכת הקפה הבינלאומית של טייוואן: 17-20 בנובמבר 2023.

אלוף העולם בבריסטה לשנת 2023, בורם אום, מתחרה באתונה, יוון.

לאחר ארבעה ימים של תחרות בין 127 אלופים לאומיים, ארבעה אלופי עולם חדשים בקפה הופיעו בשבוע שעבר באתונה, יוון.

בוראם אום מברזיל הפך לאלוף העולם ה-23 בבריסטה, והשני אי פעם שמייצג את דרום אמריקה לאחר הניצחון של דייגו קמפוס ב-2021. אלוף הבריסטה של ארצות הברית, Isaiah Sheese, הבעלים של Archetype Coffee באומהה, נברסקה, הגיע למקום השלישי באירוע.

אלוף העולם בחליטות 2023 קרלוס מדינה

אלוף העולם במבשלות 2023 קרלוס מדינה באתונה.

קרלוס מדינה מצ'ילה תפס את המקום הראשון באליפות העולם בגביע המבשלות; באק הצעיר מאוסטרליה הוא אלוף הטועמים החדש של גביע העולם; ופייר דה צ'נטראק הצרפתי זכה בתואר Cezve/Ibrik 2023.

התחרויות התקיימו לצד תערוכת ה-European World of Coffee השנתית בשבוע שעבר, בהפקת איגוד הקפה המיוחד העולמי. שלוש תחרויות הקפה העולמיות האחרות של הקבוצה - קלייה, לאטה ארט וקפה ברוח טובה - אמורות להתקיים בנובמבר הקרוב בטאיפיי, טייוואן.

להלן הדירוג מהסיבוב האחרון באליפויות בשבוע שעבר באתונה:

אליפות העולם בבריסטה 2023

אליפות העולם בבריסטה 2023

פיינליסטים באליפות העולם בריסטה לשנת 2023.

קפה צ'אצ'וס משלוחי קפה עד הבית

1. בוראם אום, ברזיל

2. דניאלה ריצ'י, איטליה

3. ג'ק סימפסון, אוסטרליה

4. ישעיהו שיז, ארצות הברית

5. שחר צ'אן, הונג קונג

6. פטריק רולף, דנמרק

גביע העולם למבשלות 2023

פיינליסטים של גביע העולם למבשלות 2023

פיינליסטים של גביע העולם למבשלות 2023.

1. קרלוס מדינה, צ'ילה

2. סבינה גיאצ'גיה, יוון

3. גאראם ויקטור אום, ברזיל

4. לוקה קרוצ'ה, בריטניה

5. ג'ורג' פנג, סין

6. ג'אקומו ונלי, איטליה

אלוף העולם בבריסטה השנה, בוראם אום מבית קפה אום, אינו זר לסצנת התחרות. הוא הגיע למקום השביעי ב-2022 WBC, ובמקום ה-16 בשנה הקודמת.

"שמעת פעם את השורה 'צריך עבודת צוות כדי לגרום לחלום לעבוד?'", הייתה הצהרת הפתיחה של בורם במהלך שגרת חייו - שהקיפה את הנושא שלו כיצד לכל שחקני שרשרת האספקה יש תפקיד בהעלאת איכות הקפה.

עבור קורס האספרסו שלו, בוראם השתמש בגשה מותסס אנאירובי מאחוזות משפחת Janson בפנמה. הוא גם השתמש בשיטה המכונה צינון מהיר (או צינון מיצוי) כדי להכין את האספרסו שלו, שלדבריו עזר לשמר תרכובות ארומטיות יותר.

למה נוכל לצפות בשנה הבאה?

לפי האתר https://perfectdailygrind.com/ עם אליפות העולם בבריסטה בשנה הבאה שתתקיים בין ה-1 ל-4 במאי 2024 באירוע הראשון אי פעם של World of Coffee Asia בבוסאן, דרום קוריאה, חלק מהטרנדים שראינו על במת 2023 בטוח יופיעו שוב.

טרנדים של קפה

גשה/Gesha, שנחשבה ליקירת הקפה המיוחדת מזה זמן מה, הייתה אחת הפייבוריטים המובהקים בקרב הפיינליסטים של ה-WBC של השנה - כשמחציתם משתמשים בזן זה. אבל במקביל, ניכר גם שזו הייתה השנה שבה זני ערביקה אחרים לזרח - במיוחד בורבון ורוד.

באופן מפתיע, רק מתחרה אחד השתמש בחלב צמחי באליפות העולם בבריסטה השנה - שהיה מעורבב עם חלב פרה. נראה שהשימוש של פטריק רולף בחלב קוקוס היה יותר מרכיב נוסף לעומת מרכיב עצמאי, מה שמצביע על כך שייתכן שמוקדם מדי למתחרים לנצל את מלוא היתרונות של השינוי בחוק החלב הצמחי החדש.

עם זאת, בשנים הבאות, אנו בטוחים לראות יותר מתחרים המשתמשים בחלב צמחי - וככל הנראה כמרכיב בולט.